Sushi Guindalera
Cocina japonesa de autor en Madrid
En Jiyū reinterpretamos la cocina japonesa respetando la técnica tradicional, pero con libertad creativa.
Trabajamos ingredientes premium como atún bluefin, anguila o caviar para crear una experiencia que combina producto, cercanía y creatividad.
Un espacio pensado para quienes buscan algo más que comer Sushi en Madrid.
Cortes generosos de pescado
Producto premium seleccionado
Omakase bajo reserva
Cocina japonesa creativa
Nigiris
Uramakis
Sashimis
Volcano roll
Más que sushi. Una experiencia.
En Jiyū creemos que el sushi no debería ser solo una comida, sino una experiencia.
Nuestra forma de trabajar nace del respeto por la técnica japonesa, por el producto bien tratado y por la libertad de crear sin encasillarnos en una sola cocina.
Nos gusta ser generosos con cada pieza, cuidar el corte y buscar ese equilibrio entre tradición, creatividad y cercanía que hace que el cliente quiera volver.
Aquí el chef está presente, la barra está viva y cada visita puede tener algo distinto.
